Majstorska klasa sastojaka

Razumevanje molekularne fizike u tvojoj kuhinji.

Termodinamika Kvasca

Saccharomyces cerevisiae - tvoj glavni saveznik

Aktivnost kvasca direktno zavisi od temperature. On metaboliše šećere i proizvodi CO2, koji diže testo.

Optimalno delovanje - Savršen volumen!

Testiranje kvasca: Pomešajte kvasac sa toplom vodom (38°C) i malo šećera. Ako za 10 min napeni - kvasac je aktivan!

Dva ključna elementa za strukturu hleba

Hidrira proteine i aktivira gluten. Temperatura vode kontroliše brzinu narastanja.

Kontroliše fermentaciju, jača glutenske veze i poboljšava ukus.

Pro savet: Za bolju strukturu hleba u mini pekari, koristite hladnu vodu ako je leti u kuhinji toplo, kako biste sprečili prebrzo narastanje.

Izbor masti menja sve - od ukusa do trajanja

Bogata aroma i zlatna korica

Najbolje za briošr i slatke hlebove

Duža svežina i mekana sredina

Idealno za svakodnevni hleb

Tradicionalno "listanje" testa

Tajna balkanskih peciva

Ovo je kritično za uspeh!

Tečnost (voda, mleko)

So (na jednu stranu)

Brašno (prekriva tečnost)

Kvasac (na vrh, NE dodiruje tečnost!)