Heljdin rustični hleb sa kiselim mlekom

Name: Heljdin rustični hleb sa kiselim mlekom 🌾🥣
Prep time: PT12 min
Total time: PT2h 10min
Yield: 10 porcija
Ingredients: 180 ml mlake vode (18-20°C); 150 g kiselog mleka (sobna temperatura); 2 vk maslinovog ulja; 1½ mk soli; 1 vk meda; 250 g heljdinog brašna; 200 g pšeničnog integralnog brašna; 2 mk suvog kvasca; 1 mk kima (opciono)

ProgramBrzi hleb (Rapid / Quick)

TežinaSrednje

Priprema12 min

Ukupno2h 10min

Porcija10

KoricaTamna

Težina750 g

📐 Prilagodi količinu

🧺 Sastojci

0/9

180ml mlake vode (18-20°C)
150g kiselog mleka (sobna temperatura)
2vk maslinovog ulja
1½ mk soli
1vk meda
250g heljdinog brašna
200g pšeničnog integralnog brašna
2mk suvog kvasca
1mk kima (opciono)

👨‍🍳 Uputstvo za pripremu

0/8

🌡️ Voda neka bude mlaka (18-20°C), prevruća ubija kvasac.
Izvadite kiselo mleko na sobnu temperaturu 30 minuta pre pripreme.
Sipaj mlaku vodu, kiselo mleko i maslinovo ulje u posudu pekarice.
Dodaj heljdino i integralno brašno preko tečnosti.
Dodaj so, med i kim po ivicama, a kvasac stavi u udubljenje u brašnu.
Zatvori poklopac, odaberi program za brzi ili ražani hleb, težinu 750g i tamnu koricu.
Čim se pečenje završi, odmah izvadite hleb i zamotajte ga u pamučnu krpu da kora ostane mekana.
Pustite da se potpuno ohladi pre sečenja (najmanje 1 sat) jer heljda zahteva vreme da se stabilizuje.

💡 Saveti pekara

Kiselo mleko daje fantastičnu svežinu i kiselkastu aromu koja imitira tradicionalno kiselo testo.
Heljdino brašno nema gluten, pa se meša sa pšeničnim integralnim radi lakšeg dizanja i bolje strukture.
Kim pomaže varenju i daje autentični rustični ukus planinskog hleba.

🔄 Varijacije

Zamenite integralno pšenično brašno speltinim brašnom
Dodajte 30g seckanih oraha na zvučni signal za dodatnu teksturu
Pospite krupnom solju i kimom po vrhu pre pečenja

🥗 Nutritivne Informacije (po porciji)

175kcal

6gProteini

31gUgljeni hidrati

3gMasti

📦 Čuvanje

Čuvati umotano u pamučnu krpu do 4 dana. Tostiranje kriški mu vraća svežu, hrskavu teksturu.

🔧 Rešavanje Problema

Sredina je previše gnjecava? Heljda prirodno zadržava mnogo vlage. Sledeći put smanjite vodu za 10-15 ml ili pecite 10 minuta duže.

Hleb je nizak? To je normalno za heljdino brašno jer ima malo glutena.

🍴 Serviranje i Kombinacije

Savršen uz domaći sir, pršutu i masline

Izvanredno se slaže sa toplim čorbama i pasuljem

Odličan uz kajmak i domaći ajvar

💬 Utisci Zajednice

0 komentara

Prijavi se da bi ostavio komentar i ocenu.

Još uvek nema komentara. Budi prvi koji će podeliti utisak!